Vinification
Les vendanges se font manuellement ou mécaniquement en fonction de l’âge des vignes. Les raisins sont triés avant l’encuvage. Les macérations pré-fermentaires à froid durent environ deux jours en cuve inox. Les fermentations alcooliques durent environ une semaine. S’ensuit une cuvaison de 15 jours. L’élevage en cuve inox dure entre 6 et 12 mois.
Les vielles vignes âgées de 35 à 80 ans donnent des vins « de garde », et notre cuvée. L’expression issue de vignes qui ont jusqu’à 35 ans produisent des vins plus légers, plus tendres et plus fruités à consommer dans leur jeunesse.
Les bouteilles sont stockées dans un châle climatisé toute l’année et quelques millésimes vieillissent en cave de tuffeau afin de satisfaire toute notre clientèle à la recherche de produits de qualité.
Philosophie
• Ici, on cultive le plaisir avant tout !
• Le plaisir de faire du vin et le plaisir du partage.
• Un domaine familial, simple et accessible qui prend soin de son terroir pour élaborer des vins le plus naturellement possible.
• Le domaine vous accueille tous les jours Sauf le dimanche de 9h à 12h
et de 14h à 18h
Le samedi de 10h à 12h et de 14h à 17h
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